نکته مشترک لباس آشپزی قدیم که تا امروز تغییر نکرده است سفید بودن آن است. این لباس باید سفید باشد تا یادآور پاکیزگی و تمیزی آشپز و غذا باشد. اما تمیز نگه داشتن یک لباس سفید در محیط آشپزخانه کاری به شدت سخت است. لکه های روغن و چربی غذا می تواند لباس سفید را خیلی زود کثیف و آلوده کند. به همین خاطر در سال های اخیر این لباس به رنگ های متفاوتی چون سرمه ای و مشکی و … نیز به بازار عرضه شده است.